Pilzsuppe
Pilzsuppe, eine traditionelle Festtagsspeise
Pilzsuppe ist eine traditionelle Festtagsspeise, die fleischlos angerichtet wird, um nicht nur in der Fastenzeit den Gaumen zu erfreuen.
1kg festkochende Kartoffeln
500g frische gemischte Waldpilze
3l Wasser
2 mittelgroße Karotten
1 mittelgroße Zwiebel
2EL Butter
200ml süße Sahne
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
1Bund Petersilie
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in etwas Salzwasser 5 Min. vorkochen. Die Pilze säubern, Stilenden kappen, die Köpfe in grobe Stücke und die Stilenden in Scheiben schneiden . Die Karotten grob raspeln.
Die Pilze in den 2,5 l Wasser 10 Min. kochen, dann die Karotten zugeben und weitere 5 Min. kochen. Währenddessen die Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter glasig schwitzen.
Mit den vorgekochten Kartoffeln, der Sahne und dem Lorbeerblatt zu den Pilzen und den Karotten geben. Salzen und pfeffern und weitere 20 Min. kochen, bis die Kartoffelwürfel gar sind. Die Petersilie fein hacken und kurz vor dem servieren auf die Suppe geben.